Fettuccine mit Basilikumpesto
- 400 g Fettuccine
- 50 g frischer Basilikum
- 25 g Pinienkerne
- 12 g Parmesankäse (etwa 4 EL)
- 150 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- Salz Meersalz
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Fettuccine in Salzwasser bissfest garen.
Während die Nudeln kochen, das Pesto zubereiten. Hierfür die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
Nun die Pinienkerne zusammen mit der Knoblauchzehe, dem Basilikum (50 g entsprechend in der Regel 2 Bund) und dem Olivenöl pürieren.
Schließlich den geriebenen Parmesan hinzugeben und gut verrühren. Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Wasser der Fettuccine abgießen und Pesto sofort untermengen, ordentlich schwenken, damit sich das Pesto gleichmäßig mit den Nudeln verbindet.
Ggf. noch mit Basilikumblättern garnieren und heiß auf den Tellern servieren.